Nach dem ersten Frost kommt der Broccoletto von Custoza wieder auf den Tisch

Nach dem ersten Frost wird der Broccoletto di Custoza, ein typisches Wintergemüse aus den Hügeln um Sommacampagna, zum Protagonisten am Ostufer des unteren Gardasees. Die Saison für den Broccoletto di Custoza ist sehr kurz – von Mitte Dezember bis etwa Mitte Februar – auch aus quantitativer Sicht, denn das Anbaugebiet beschränkt sich auf das Custoza-Gebiet, zu dem die Ortschaften Valle Molini, Monte Ossario, Bagolina, Cavalchina, Montegodi, Staffalo, Cappello, Tamburino Sardo, Baracca, Monte Rico und Cà del Magro gehören. Seit 25 Jahren bietet die Veranstaltung ein reichhaltiges Programm an Veranstaltungen und Verkostungen, die von lokalen Verbänden organisiert werden, um das lokale Gemüse zu fördern.Nach den ersten Verkostungen im Vorfeld des Dreikönigstages, von Freitag, dem 12. Januar, bis Freitag, dem 2. Februar, werden lokale Restaurants Gerichte und Menüs rund um den exquisiten Broccoletto anbieten. Und schließlich veranstaltet die Associazione Produttori Broccoletto di Custoza (Vereinigung der Broccoletto-Erzeuger von Custoza) vom 25. Januar bis zum 4. Februar das traditionelle Piazza-Fest, an dem auch der Broccoletto Bike Run stattfindet. Während der gesamten Dauer der Veranstaltung, die in einem beheizten Festzelt auf der Piazza Nuova Custoza stattfindet, bieten die Köche traditionelle Broccoletto-Gerichte an, die in einem modernen Gewand neu interpretiert werden. Der Broccoletto gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eine kurzstielige Pflanze, ein uraltes Gemüse, das mit dem Rübenkraut verwandt ist. Sie überlebt auf mageren und armen Böden, aber in der Küche ist sie eine überraschende Zutat, schmackhaft, delikat und eignet sich für viele verschiedene Zubereitungen, von Soßen und Füllungen bis hin zur Zubereitung von Brot, Brotstangen und Kuchen. Dank seiner vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften ist er auch ein Heilgemüse: Broccoletti ist reich an Vitaminen, Zuckern und Mineralsalzen.